Живое пиво :) - uLMoto

Гудвин · 05.02.2011, 09:55

К стати, варил пиво вот по такому рецепту. Естественно Ирландского мха не нашёл в аптеках в чистом виде. Но есть Карраген, что одно и то же. Так же не стал заморачиваться с разными видами хмеля. Взял местный, дикорастущий. Ну и глюкозу заменил на сахар.
короче вот:
http://recipes.russianbrewer.ru/?p=232#more-232

Классический английский портер, с глубоким темным цветом и велеколепным послевкусием прожареного ячменя. Настоятельно рекомендую всем любителям темного пива

Ингредиенты (на 19 литров):
4,1 кг пэйл солода
227 гр карамалт солода
170 гр карамельного 40Л солода
113 гр янтрного или коричневого солода
113 гр мюних солода
227 гр шоколадного солода
57 гр жареного ячменя
2 гр гипса
1 гр карбоната кальция (мел)
1 ч.л. Ирландского мха
11,25 ЕГ хмеля фаглс за 60 минут (71 гр альфа 4,5%)
14 гр хмеля Ист Кент Голдингс за 1 минуту
7 гр хмеля Ист Кент Голдингс на 0 минут
7 гр хмеля Нозерн Брювер на 0 минут
1 пакет ваших любимых элевых дрожжей (не очень эфиристых)
9 гр глюкозы на карбонизацию
Шаг за шагом:
Смолите все зерно, смешайте с солями и затирайте при 68 градусах 40 минут. Для этого залейте засыпь водой температурой 74градуса. Начните фильтровать, возвращая сусло в затор до тех пор пока не пойдет прозрачное. Промывайте дробину водой температурой 77 градусов. Соберите 22 литра сусла (при окончательном объеме на брожение 19 литров), и доведите до кипения. Уварить сусло примерно до 20 литров (примерно 1 час) добавляя хмель по следующей схеме: вначале варки внесите хмель фагглз, за 20 минут до конца — ирландский мох. 14 гр. Хмеля ЕКГ за одну минуту до конца, и по 7 гр. Нозерн брювер и ЕКГ непосредственно перед охлаждением. Охладите сусло, тшщательно проаэрируйте, задайте дрожжи и сбраживайте при оптимальной для Ваших дрожжей температуре. Когда основное брожение закончится перелейте «зеленое» пиво на вторичное брожение и охладите до 2х градусов или около того и дайте пиву отстояться при этой температуре еще 10-14 дней. Слейте с осадка, добавьте глюкозу для карбонизации разлейте по бутылкам и выдержите при комнатной температуре 7 дней. Дайте пиву созреть не менее 14 дней.

KOT · 10.02.2011, 13:47

не твой отчет?
http://www.vasi.net/community/jeto_i..._pivovara.html

Акела · 10.02.2011, 15:06

А дегустация пива будет?

Drakonessa · 10.02.2011, 15:42

+1 приму участие в сиим мероприятии если оно состоится

Гудвин · 10.02.2011, 17:49

Летом может и решусь ещё раз повторить сей подвиг. А пока крайне стеснён в производственных площадях

Олег · 10.02.2011, 17:51

Не состоится...

Йурий один всё употребит...

Гудвин · 10.02.2011, 17:54

Цитата:

Сообщение от Олег

Не состоится...

Йурий один всё употребит...

Пупсик, зависть зелёная !?

Олег · 10.02.2011, 18:29

Цитата:

Сообщение от Гудвин

Пупсик, зависть зелёная !?

За всё время даже язык в рюмку с твоим зельем не макнул ни разу!!!

05.02.2011, 09:55	#1
Гудвин Великий и Ужасный ЖЖ ○ Регистрация: 21.12.2006 Сообщения: 1,629 Вес репутации: 601	К стати, варил пиво вот по такому рецепту. Естественно Ирландского мха не нашёл в аптеках в чистом виде. Но есть Карраген, что одно и то же. Так же не стал заморачиваться с разными видами хмеля. Взял местный, дикорастущий. Ну и глюкозу заменил на сахар. короче вот: http://recipes.russianbrewer.ru/?p=232#more-232 Классический английский портер, с глубоким темным цветом и велеколепным послевкусием прожареного ячменя. Настоятельно рекомендую всем любителям темного пива Ингредиенты (на 19 литров): 4,1 кг пэйл солода 227 гр карамалт солода 170 гр карамельного 40Л солода 113 гр янтрного или коричневого солода 113 гр мюних солода 227 гр шоколадного солода 57 гр жареного ячменя 2 гр гипса 1 гр карбоната кальция (мел) 1 ч.л. Ирландского мха 11,25 ЕГ хмеля фаглс за 60 минут (71 гр альфа 4,5%) 14 гр хмеля Ист Кент Голдингс за 1 минуту 7 гр хмеля Ист Кент Голдингс на 0 минут 7 гр хмеля Нозерн Брювер на 0 минут 1 пакет ваших любимых элевых дрожжей (не очень эфиристых) 9 гр глюкозы на карбонизацию Шаг за шагом: Смолите все зерно, смешайте с солями и затирайте при 68 градусах 40 минут. Для этого залейте засыпь водой температурой 74градуса. Начните фильтровать, возвращая сусло в затор до тех пор пока не пойдет прозрачное. Промывайте дробину водой температурой 77 градусов. Соберите 22 литра сусла (при окончательном объеме на брожение 19 литров), и доведите до кипения. Уварить сусло примерно до 20 литров (примерно 1 час) добавляя хмель по следующей схеме: вначале варки внесите хмель фагглз, за 20 минут до конца — ирландский мох. 14 гр. Хмеля ЕКГ за одну минуту до конца, и по 7 гр. Нозерн брювер и ЕКГ непосредственно перед охлаждением. Охладите сусло, тшщательно проаэрируйте, задайте дрожжи и сбраживайте при оптимальной для Ваших дрожжей температуре. Когда основное брожение закончится перелейте «зеленое» пиво на вторичное брожение и охладите до 2х градусов или около того и дайте пиву отстояться при этой температуре еще 10-14 дней. Слейте с осадка, добавьте глюкозу для карбонизации разлейте по бутылкам и выдержите при комнатной температуре 7 дней. Дайте пиву созреть не менее 14 дней. __________________ ....Кто мы, зачем мы здесь, живы мы,или нет-дикой пчеле все равно.Мир для нее внизу- только дорога цветов... поддержка сайта добровольными пожертвованиямиЯндекс кошелёк 41001876570803

10.02.2011, 13:47	#2
KOT ЖЖ ○ Регистрация: 14.05.2009 Возраст: 49 Сообщения: 2,064 Вес репутации: 495	не твой отчет? http://www.vasi.net/community/jeto_i..._pivovara.html __________________ С уважением, КОТ. _ __________________________________________________ _ Ничто не привело к таким жертвам, как излишний гуманизм...

10.02.2011, 15:06	#3
Акела ЖЖ ○ Регистрация: 21.11.2008 Возраст: 36 Сообщения: 2,197 Вес репутации: 602	А дегустация пива будет? __________________ "Это все равно что ты купил билет, и не поехал. А из уезжающего пьяного и веселого автобуса тебе кричат, что все равно тебя любят." (с) Ward об АК.

10.02.2011, 15:42	#4
Drakonessa Moderator ЖЖ ○ Регистрация: 23.01.2009 Возраст: 41 Сообщения: 1,947 Вес репутации: 589	+1 приму участие в сиим мероприятии если оно состоится __________________ When I was born, devil said: "Ohh shit, competition!"

10.02.2011, 17:49	#5
Гудвин Великий и Ужасный ЖЖ ○ Регистрация: 21.12.2006 Сообщения: 1,629 Вес репутации: 601	Летом может и решусь ещё раз повторить сей подвиг. А пока крайне стеснён в производственных площадях __________________ ....Кто мы, зачем мы здесь, живы мы,или нет-дикой пчеле все равно.Мир для нее внизу- только дорога цветов... поддержка сайта добровольными пожертвованиямиЯндекс кошелёк 41001876570803

10.02.2011, 17:51	#6
Олег кочевник ♂ Регистрация: 09.01.2007 Возраст: 55 Сообщения: 3,812 Вес репутации: 974	Не состоится... Йурий один всё употребит... __________________ Не дождутся!!!