Живое пиво :)

[Pauls_E]

Скажу как непосредственный обозреватель и работник пивоваренной промышленности.
Самое главный вопрос - темное пиво сварено по технологии темного или нагнано красителем?
В составе темного пива обязательно присутствует темный солод (жженый и карамельный).
Козел темный сварен в соответствии с технологией. Градус из-за этого и малый, всего 3.2, т.к. используется только натур сырьё без добавок и ускорителей брожения.
С крепкими сортами, например амстердам, такая же картина, используется больше солода и сахара (для брожения и соответственно крепости).
Поэтому при выборе пива обращайте внимание в составе на "сахар или мальтозная патока" - нагоняют градус сахаром, а не солодом.

Хорошее живое пиво - пиво не прошедшее пастеризацию.
Оно может быть как фильтрованное, так и не фильтрованное.
Большинство расстройств кишечника возникают от нефильтрованного, т.к. оно содержит некоторое количество "мертвых" дрожжевых клеток.

Из марок понравилось Макарий живое, производство г.Лысково Нижегородской обл. Срок годности должен быть очень малым, нежели чем у пастеризованного (6 мес.).

Из местных сортов и недорогих - Симбирское, Золотая бочка Светлое, Козел Темный и Светлый.
Как и традиционное немецкое светлое пиво эти сорта не имеют привкуса кислости. Но на вкус и цвет......

[Гудвин]

Хорошее живое пиво - пиво не прошедшее пастеризацию.

А зачем домашнему пивовару пастеризатор? Это когда встаёт вопрос хранения, транспортировки и реализации - тогда народ и изгаляется всякими консервантами-пастеризаторами. Не-е-е-....
Домашнее пиво - это как хорошая баня, никаких новомодных там электрокаминов и автоматических поддавателей пара
Пастеризацией убиваешь душу напитка.

[Гудвин]

К стати, варил пиво вот по такому рецепту. Естественно Ирландского мха не нашёл в аптеках в чистом виде. Но есть Карраген, что одно и то же. Так же не стал заморачиваться с разными видами хмеля. Взял местный, дикорастущий. Ну и глюкозу заменил на сахар.
короче вот:
http://recipes.russianbrewer.ru/?p=232#more-232

Классический английский портер, с глубоким темным цветом и велеколепным послевкусием прожареного ячменя. Настоятельно рекомендую всем любителям темного пива

Ингредиенты (на 19 литров):
4,1 кг пэйл солода
227 гр карамалт солода
170 гр карамельного 40Л солода
113 гр янтрного или коричневого солода
113 гр мюних солода
227 гр шоколадного солода
57 гр жареного ячменя
2 гр гипса
1 гр карбоната кальция (мел)
1 ч.л. Ирландского мха
11,25 ЕГ хмеля фаглс за 60 минут (71 гр альфа 4,5%)
14 гр хмеля Ист Кент Голдингс за 1 минуту
7 гр хмеля Ист Кент Голдингс на 0 минут
7 гр хмеля Нозерн Брювер на 0 минут
1 пакет ваших любимых элевых дрожжей (не очень эфиристых)
9 гр глюкозы на карбонизацию
Шаг за шагом:
Смолите все зерно, смешайте с солями и затирайте при 68 градусах 40 минут. Для этого залейте засыпь водой температурой 74градуса. Начните фильтровать, возвращая сусло в затор до тех пор пока не пойдет прозрачное. Промывайте дробину водой температурой 77 градусов. Соберите 22 литра сусла (при окончательном объеме на брожение 19 литров), и доведите до кипения. Уварить сусло примерно до 20 литров (примерно 1 час) добавляя хмель по следующей схеме: вначале варки внесите хмель фагглз, за 20 минут до конца — ирландский мох. 14 гр. Хмеля ЕКГ за одну минуту до конца, и по 7 гр. Нозерн брювер и ЕКГ непосредственно перед охлаждением. Охладите сусло, тшщательно проаэрируйте, задайте дрожжи и сбраживайте при оптимальной для Ваших дрожжей температуре. Когда основное брожение закончится перелейте «зеленое» пиво на вторичное брожение и охладите до 2х градусов или около того и дайте пиву отстояться при этой температуре еще 10-14 дней. Слейте с осадка, добавьте глюкозу для карбонизации разлейте по бутылкам и выдержите при комнатной температуре 7 дней. Дайте пиву созреть не менее 14 дней.

[KOT]

не твой отчет?
http://www.vasi.net/community/jeto_i..._pivovara.html

[Акела]

А дегустация пива будет?

[Drakonessa]

+1 приму участие в сиим мероприятии если оно состоится

[Гудвин]

Летом может и решусь ещё раз повторить сей подвиг. А пока крайне стеснён в производственных площадях

[Олег]

Не состоится... Йурий один всё употребит...