Делаем сидр! :)

[Гудвин]

будет полезно почитать будующим яблочникам


http://delaemspirt.ru/texnoximichesk...lokax-chast-1/

[dr_Vanilla_Bear]

В общем, как сделаю, приглашу на снятие проб

[Mur_ph]

И вместо Ивана "Боец" Королева на некоторое время пропает целое сообщество...

[Гудвин]

Нашел очень полезную табличку для будующих виноделов.

Смотрите файлик в приложении

[Гудвин]

Наверное надо пояснить для чего нужна таблица содержания сахара и как узнать сколько и чего получится в напитках и самое главное какой крепкости.

Что бы не растягивать тягомотную лекцию про то как космические корабли и т/д кратко поясню что спирт получают путем сбраживания простых сахаров дрожжами. Именно так получается обычное вино и именно поэтому первое имя этилового спирта – винный спирт. Химическая формула этого превращения в очень упрощенном виде выглядит так:

C12H22O11 + Н20 = 4 C2H5OН + 4 СО2 + ТЕПЛО

Т.е. из одной молекулы сахара с помощью дрожжевых клеток образуется две молекулы этилового спирта, две молекулы углекислого газа и выделяется приличное количество тепла.
Для определения соотношения массовых превращений достаточно подставить в предыдущую химическую формулу мольные массы атомов: водорода Н=1, углерода С=12 и кислорода О=16:

(12·12+1·12+16·11)+ (1·2+16)= 4 ·(12·2+1·5+16+1) + 4·(12+ 16·2),
или 342 + 18 = 184 + 176;

в общем бла-бла-бла и можно дальше расчитывать сколько выйдет спиртного из 1 кг сахара или 1 киллограмма яблок. У нас есть ЯБЛОКИ

Если спирт получают не из сахара, а из сахаросодержащего сырья (виноград, сахарная свекла, топинамбур и т.д.), тогда, зная сахаристость продукта, легко определить выход из него спирта. Так, например, если яблоки содержат 12% сахара, то теоретический выход спирта из сока этого сырья (выход сока из яблок составляет 70%) будет равен 54мл/кг:

1кг (яблоки) =>0.7 кг (сок) => 0.084кг (сахар) => 0.054л (спирт).


это для умных и тех кто не забыл уроки математики и химии.
Для остальных напишу что из 200 литровой бочки(приблизительно) цифири получаются такие:

В 200 литровой бочке можно получить где-то 150-160 литров яблочной браги с содержанием спитра в среднем 8-10%. То есть если перегнать сию брагу на спирт, то можно получить 160 х 0,1 = 16 литров АС абсолютного спирта или около 35 литров 50° яблочного самогона для производства Кальвадоса.

В общем запасайтесь яблоками, соковыжималкой и терпением

[Гудвин]

К стати Фауст подарил жутко вкусный рецепт из вишен. Думаю не обидется если опубликую. Я делал как на водке так и на простом самогоне двойной перегонки.
В 3-х литровую банку засыпать спелую вишню до половины банки добавить 1 стакан сахарного песку и залить до краев водкой или самогоном. Закрыть крышкой и в темное место на 10-15 дней. Далее сливаем, фильтруем, разливаем по бутылкам и даем отдохнуть напитку еще дня 3. Все очень вкусная и крайне занимательная наливочка получается крепостью не более 32°.

Единственно что Фауст держит месяц на ягодах но я этого не рекомендую. Дело в том что в ядрах (косточках) вишни содержится синильная кислота и ота через 21 день начинает переходить в напиток растворенная спиртом. Ну или перед закладкой удалите косточки из вишен и можно держать и месяц.

[Figure]

Читаю "Триумфальную арку" Ремарка сейчас, там главный герой пьет в огромных количествах кальвадос и ничего другого не признает) Жутко захотелось попробовать этого напитка...
Гудвин, раздай мозги, иначе говоря расскажи на пальцах как его можно сделать в домашних условиях. Яблок действительно много в этом году